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［作り方］
１.麩は三切りにしてぬるま湯に約10分、中まで水が含んだ後、水を絞る（きつく絞った方がおいしい）
２.キュウリは薄切りにして塩もみした後、塩分を洗い落し絞る
３.ささみは、酒蒸し（又は茹でる）にして、細くほぐす
４.合わせ味噌と1,2,3を混ぜて30分程おき、麩に味がしみて美味しく召し上がれます |
［材料・4人分］
丁字麩 25g
きゅうり 1本
ササミ2本 約80g
合わせ味噌（白味噌 70g、味噌 20g、スリゴマ 大さじ2杯、砂糖 40g、カラシ ねりからしチューブ入り 長さ4cm〜5cm ※好みによる、酢 60cc）
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